روغن سرخ کردنی ذرت حاوی کنجد زر اویل – 1.8 لیتر

در غذاهای سرخ شده، سطح ظاهری و بافت روغن، مهمترین عوامل قابلیت پذیرش هستند. یک روغن سرخ کردنی مطلوب باید دارای مقادیر کم اسیدهای چرب آزاد و ترکیبات قطبی و همچنین دارای یک مقاومت بالا، نسبت به تجزیه در طی استفاده مداوم باشد.  ترکیب اعظم روغن سرخ کردنی زراویل، روغن ذرت می باشد. روغن ذرت برای سرخ کردن مواد غذایی بسیار مناسب است چرا که دمای دود آن حدود 232 درجه سانتی‌گراد بوده و از طرفی به دلیل عدم وجود رنگدانه‌های کلروفیل، مقاومت بالایی در برابر فرآیند اکسیداسیون از خود نشان می‌دهد. روغن حاوی ذرت سرشار از مواد مغذی ، اسید های چرب غیر اشباع ضروری مانند امگا 3، امگا 6، امگا 9 و ویتامین های E و K  است.

ترکیب بعدی موجود در روغن سرخ کردنی زراویل، روغن کنجد می باشد. اسید چرب آزاد در روغن خام کنجد نسبتا کم بوده و ترکیبات سزامین و سزامولین که به طور طبیعی در روغن کنجد وجود دارد سبب پایداری خوب این روغن در مقابل اکسیداسیون می‌شود. روغن کنجد به دلیل مقادیر بالای اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 6، امگا 9 ، امگا 3 و ویتامین‌هایی مانندE و K باعث کاهش کلسترول، حفظ سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست و مو و پیشگیری از سرطان می‌شود.